Благодаря тщательному сбору верхних листочков, правильной посуде для заваривания напитка, появилась целая культура чаепития в Китае, которая успешно дошла до нашего времени. Для получения ароматного тонизирующего целебного напитка в Китае используют только керамическую и фарфоровую посуду.
Китай хранит свои традиции чаепития не одно столетие. За это время было испробованы, пожалуй, все известные способы сбора, приготовления и заваривания этого уникального на все времена напитка. В общих чертах можно сказать, что чай при заваривании должен сохранить все свои полезные свойства, вкус и аромат, что и удается делать в Китае благодаря устоявшимся чайным традициям.
Заваривают чай из расчета пять грамм сухого порошка на две трети воды, оставляя «доходить» до двух-пяти минут. Пьют его горячим небольшими неспешными глотками, без добавления других примесей, сахара, приправ. Во время чайной церемонии все происходит неторопливо и осознанно. Ничто не должно отвлекать от главного процесса или искажать вкус и аромат напитка. В Китае принято пить желтый, красный или зеленый чай, который обладает непревзойденно нежным вкусом и тонким ароматом.
